Обычай предписывает нам накануне Йом Кипура взять петуха (курицу — для женщины) или рыбу, или деньги и совершить обряд «капарот», символизирующий искупление грехов.

Обряд называется «капарот» в память о козле отпущения, который в Йом Кипур искупал все еврейские грехи во времена Храма.

Петуха или курицу берут в руки и трижды произносят:  
«Сыны человеческие — узники, сидящие во мраке и в могильной тьме, в кандалах и железных оковах. Вывел Он их из мрака и могильной тьмы и разбил оковы их. Безумцы, из-за путей своих грешных, из-за пороков своих страдают они.
Душа их не приемлет никакой пищи, близки они к смертным вратам. Воззвали они к Г-споду в горе своем и Он спас их из беды. Послал Он им слово Свое и исцелил их, и спас их от гибели.
Будут благодарить они Г-спода за милость Его и за чудеса, что явил Он сынам человеческим. Если есть у человека один ангел-заступник из тысячи, чтобы возвестить о человеке правоту его, то помилует [Вс-вышний] этого человека и скажет [ангелу-спасителю]: «Воспрепятствуй его падению в преисподнюю; Я нашел искупление для него».

Затем вращают над головой птицу (или рыбу, или деньги) и говорят три раза:
«Это — замена мне; это вместо меня; это выкуп мой! Пусть уделом этого петуха (курицы) или рыбы) станет смерть, а моим уделом — благополучная долгая жизнь и мир!». Если же для «капарот» используют деньги, то вместо слов «уделом этого петуха» говорят «эти деньги пойдут на цдаку…»

Для исполнения обряда сделать пожертвование Вы можете по ссылке:
 https://chabadcity.ru/donations/cbor-pozhertvovanij/